mrs_truly (mrs_truly) wrote,
mrs_truly
mrs_truly

Category:

Луковый пирог

Таня Сухачева напомнила, и мы повторили старый рецепт.

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

Луковый пирог хорош и для намечающейся вечеринки, и для семейного ужина. Этот открытый пирог всегда едят с большим аппетитом. Лучше всего к нему подходит молодое белое вино, например его классический вариант – алиготе.

На разъемную форму 28 см

250 г муки + еще немного для раскатывания теста

20 г дрожжей

125 мл теплого молока

120 г сливочного масла + еще немного для формы

Соль

2 кг репчатого лука

2 яйца, 3 желтка

50 г копченого шпика с прослойкой мяса

¼ ч.л. семян тмина

180 г взбитых сливок

Время приготовления: 45  минут + 1 ¼ часа; время выпечки 1 час

  1. Насыпьте в миску муку, сделайте в середине углубление. Разведите дрожжи в молоке, влейте в углубление и присыпьте мукой, взятой с краев. Накройте и поставьте миску в теплое место на 15 минут.
  2. Добавьте к муке 20 грамм масла и четверть чайной ложки соли. Замесите ровное, гладкое тесто и дайте ему подойти еще 30 минут. Затем как следует помесите в течение 10 минут и оставьте подходить еще 30 минут.
  3. Почистите и нашинкуйте лук тонкими кольцами. Разогрейте 100 грамм сливочного масла и обжарьте в нем лук. Снимите с плиты. Взболтайте в миске яйца, смешайте их с луком.
  4. Духовку разогрейте до 220 градусов (духовку с конвекцией до 200), форму смажьте маслом. Мелко порежьте шпик. Раскатайте тесто и выложите им форму. Наполните форму луковой массой и шпиком, посыпьте тмином. Выпекайте пирог 10 минут. Затем убавьте температуру в духовке до 180 градусов (в духовке с конвекцией до 160). Смешайте желтки, соль, сливки. Залейте этой смесью пирог и выпекайте еще 50 минут.

Tags: рецепты
Subscribe

  • Вот и лето прошло

    За окном октябрь провода качает, диск компа забился фотками, новые мысли не рождаются, не в силах протолкнуть затор необработанных впечатлений.…

  • ДР папы и Вити

    А завершилась весна, как всегда, двумя самыми яркими, шумными, сиреневыми, уже с черешней, с светлыми ночами, с соловьями - днями рождения, и оба без…

  • Осенний Крым

    На следующее утро после стремительного возвращения по платной трассе из Твери - мы вылетели в Крым.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments